Pilsnerølbrød

Dette er en oppskrift på et nydelig brød, bakt med pils. Alle som baker selv, følg med.

1 kg. hvetemel
1/2 kg. sammalt hvete, fin eller grov
1 pose tørrgjær
2 ts.salt
1 ss. soyaolje
1 ss lys sirup
100 gr. grovhakkede valnøtter
1 liter pils

Bland det tørre og rør inn olje, sirup, salt og valnøtter.
Varm ølet til 40 grader og rør inn det tørre. Elt deigen godt så den blir blank og smidig. Dekk den til og sett den lunt til heving til dobbel størrelse, ca. halvannen time.
Slå deigen godt ned, del den i to og trill to sprekkfrie brød som legges i godt smurte former.
Etterhev brødene i ca. 20 min. Pensle dem med pils. Ekstra blank skorpe får du hvis de pensles med en blanding av pils og egg.
Stek brødene på nederste ribbe ved 200 grader.

Kategorier: Småstoff. Kommentarer er skrudd av for Pilsnerølbrød

Heller øl enn vin til mat!?

Ikke et vondt ord om god vin til god mat. Men hvorfor ikke heller vurdere godt øl til den samme maten?

Lite irriterer mer enn «vinkjennere» som slurper og lukter til den store gullmedalje. Vin kan de, tror de. Men ikke alltid. Det har gått sport i å tro at man kan vin, spesielt i følge med mat. Dyrt som pokker er det, men kjøpes skal det selv om regningen stiger til uante høyder.
Husk at øl er mye mer tolerant til mat enn vin!
Samtidig er øl et fantastisk krydder i matlaging – til nesten alle retter. Det er glimrende i marinader, og gjør kjøttet mørere og mer smakfullt.
Undertegnede har selv sagt til kelnere at jeg heller vil ha en god øl til maten enn en flaske vin. Da ser gjerne kelnerne på deg med store øyne, og tror du er en usivilisert neanderthaler som nettopp er sluppet ut av hulen. Selvsagt er det kronasjen de tenker på, vin er nemlig varen de tjener aller mest på. En vanlig, god restaurant, ganger gjerne med tre og en halv i forhold til polpris! Da er det om og gjøre å hale ut meste mulig av gjesten. Greit nok det, men det er lov å tenke selv – og gjøre som flere og flere, nemlig bestille øl til maten. Det smaker som regel bedre, og slingringsmonnet for dårlig vare er mye mindre.

Dessuten er godt øl den perfekte aperitiff. Heller enn dyre drinker, ta et godt glass øl. Helst CB, selvfølgelig, siden det holder verdensklasse og aldri skuffer.

Øl er glimrende til salte retter, det være seg skalldyr, fisk eller kjøtt. Prøv øl til komper, sørlendinger. Nydelig! Kald pils smaker fantastisk som følge til potetballene med salt kjøtt i midten.

Til røkt fisk er øl uovertruffent. Det samme gjelder til eggerøre, røkelaks og sild. Men glem ikke det store kjøttmåltidet. Glem vinen, drikk godt øl – og gjerne en liten skarp en ved siden av. Her anbefaler vi selvsagt «Vennenes utvalgte», CB-ølets venners egen akevitt. Et smykke i akevittens verden, om vi skal si det selv.
Til vilt? Framifrå. Til grillmat? Ditto.

Til selve matlagingen gjelder regelen om at desto sterkere øl du bruker i maten, jo bedre. Sterkt øl har mer smak, og det sitter mer igjen i den endelige retten. Alkoholen dunster vekk, mens smaksstoffene sitter igjen. Men vær forsiktig, ølsmaken skal ikke dominere, den skal ligge der som et krydder.

GODT MÅLTID!

Kategorier: Artikler. Kommentarer er skrudd av for Heller øl enn vin til mat!?

Øl og svulster

– Vi vet ikke hvorfor øldrikkende gnagere utvikler færre svulster. Videre studier må gjøres.
Dr. Richard Nelson

Kategorier: Visdomsord. Kommentarer er skrudd av for Øl og svulster

Forbrytelse

– Salg av dårlig øl er en forbrytelse mot Kristi kjærlighet.
Lov fra byen Augsburg, 1300-tallet

Kategorier: Visdomsord. Kommentarer er skrudd av for Forbrytelse

Rik før 50

– Den som ikke er sterk før han har fylt 20, kjekk før 30, vis før 50 – en slik mann kan ikke engang øl hjelpe.
Tysk ordtak

Kategorier: Visdomsord. Kommentarer er skrudd av for Rik før 50

Drikker vann

– Jeg frykter den som drikker vann, og som dermed husker om morgenen det vi andre sa kvelden før.
Gammelt gresk ordtak

Kategorier: Visdomsord. Kommentarer er skrudd av for Drikker vann